冷藏库内的胡萝卜现状及胡萝卜腐烂的原因进行司法鉴定

新疆农林业司法鉴定所司法鉴定意见书

新农林鉴字[2009]第0501号

一、基本情况

委托单位：乌鲁木齐市头屯河区人民法院

委托鉴定事项：对姬XX贮藏在新疆XX集团有限公司储运经销分公司4号冷藏库内的胡萝卜现状及胡萝卜腐烂的原因进行司法鉴定。

受理日期：2009年4月27日

鉴定日期：2009年4月29日

鉴定地点：新疆XX集团有限公司储运经销分公司4号冷藏库

在场人员：当事人：姬XX、孙文真（姬XX委托代理人）；姚声钰（新疆XX集团有限公司储运经销分公司委托代理人）；司法鉴定人：李鲲、张丽伟、赵桂荣。

二、检案摘要

乌鲁木齐市头屯河区人民法院受理姬XX诉新疆XX集团有限公司储运经销分公司仓储合同纠纷一案，因案情审理之需，特委托新疆农林业司法鉴定所对姬XX贮藏在新疆XX集团有限公司储运经销分公司4号冷藏库内的胡萝卜现状及胡萝卜腐烂的原因进行司法鉴定。

三、检验过程

我所接受委托后，于2009年4月29日指派鉴定人员李鲲、张丽伟、赵桂荣三人组成鉴定组，与双方当事人一起对涉案仓库及胡萝卜进行了现场勘验及调查：

1、该冷库位于乌鲁木齐北站四路，温度监控使用手动和电脑自动控制记录。双方约定贮藏期间温度-0.5℃至-1℃。胡萝卜入库时间为2008年10月25日至11月26日。据姬XX称：2009年2月5日就发现库内胡萝卜有腐烂现象。

2、库内存放胡萝卜200吨，所贮胡萝卜采用有内衬的编织袋包装，编织袋规格不同（编织袋宽40-50厘米，长60-70厘米），编织袋内衬为没有设透气孔的塑料薄膜。袋内装胡萝卜，每袋20-25公斤，袋口用塑料绳缝合。装有胡萝卜的编织袋堆码在货架上，货架将胡萝卜分成格段。

3、从货架的上、中、下部抽取具有代表性的样品（按袋抽取）。打开包装袋通过对样品的检测，袋内胡萝卜有40%有不同程度的腐烂（腐烂严重的已经呈泥状，中度腐烂的部分胡萝卜组织崩溃，轻度腐烂的出现腐烂斑点），其余未腐烂的胡萝卜由于已被腐烂物感染，已没有食用价值。经勘验袋内胡萝卜距袋口近的腐烂较轻或未腐烂，离袋口越远的胡萝卜腐烂越严重。从该库存放的胡萝卜整体情况看，在风机口的约26吨胡萝卜腐烂较少，每袋中约有10%的腐烂、发霉，还没有感染其它胡萝卜。

四、分析说明

 自然衰变是胡萝卜采收后生理变化的主要表现。采收后，离开土壤、雨露和阳光，失去了自身营养条件，只能消耗自身的贮备物质。随着时间的延长，胡萝卜逐渐发生衰老、解体、死亡，表现为：萎蔫、凋谢、变质、腐烂。因此胡萝卜贮藏就是为采收后的胡萝卜创造一个延长寿命的条件，保持水分和控制呼吸两个必须的条件。包装、低温是两个重要的方法。包装可以减少水分的散失，保持胡萝卜的新鲜，但过于密闭的包装会使呼吸作用释放的CO₂和乙烯过度累积，对胡萝卜造成毒害，并且呼吸作用产生热量不能及时释放，造成袋内温度过高，使胡萝卜加速老化、腐烂。

一般保鲜袋应具备透气、保水、杀菌的性能特点。低温可以降低胡萝卜的呼吸强度，但各种蔬菜或器官的忍耐低温都有所不同，只有不会造成冷害的适当低温才是有效的。胡萝卜的冻结温度为－1.4℃，最适宜的储藏环境为温度－1℃—0℃，相对湿度为90%—95%。

从保鲜库贮藏胡萝卜来看，可以导致库内胡萝卜腐烂的因素有一下几个方面：1、库内温度过高（温度长时间高于0℃）；2、库内温度过低（长时间低于－1.4℃）；3、贮藏时间过长，超过可能的贮藏时间；4、包装过于密闭。

1、如果是由于库内温度较高（温度长时间高于0℃）造成的腐烂，对于每袋胡萝卜来说，外界高温是由外向内作用，每袋胡萝卜会整体腐烂。而袋内胡萝卜却出现距袋口近的腐烂较轻或未腐烂，离袋口越远的胡萝卜腐烂越严重的情况。因此可以确定，该腐烂原因不是由于库内高温造成的。

2、如果是冻害造成的腐烂，即温度长时间低于－1.4℃，当温度回升时胡萝卜会产生腐烂现象，那么库内胡萝卜会出现整体腐烂，越靠近风机口，温度越低，冻害越严重，腐烂越严重，现场却恰恰相反，靠近风机口腐烂倒不严重，因此可以确定，该腐烂原因不是由于冻害造成的。

3、一般胡萝卜在保鲜库内贮藏可以到来年的3-4月，据当事人称：2009年2月5日就已经发现有腐烂现象。如果从2月5日的时间看胡萝卜还没有超过贮藏期；但从鉴定的时间看，也超过了正常贮藏的时间。因此贮藏时间过长也是造成现场胡萝卜腐烂的一方面原因。

4、所以该200吨胡萝卜腐烂的主要原因为，包装过于密闭，胡萝卜呼吸作用释放的CO₂和乙烯过度累积，对胡萝卜造成毒害，并且呼吸作用产生热量不能及时释放，导致袋内局部温度过高，造成胡萝卜腐烂。另外由于袋口可以透气，因此出现了距袋口近的胡萝卜腐烂较轻或未腐烂，离袋口远的胡萝卜腐烂越严重。

从现场情况看，姬XX贮藏在新疆XX集团有限公司储运经销分公司4号冷藏库内的200吨胡萝卜，有约174吨袋内胡萝卜腐烂严重，已无食用价值；有约26吨有10%腐烂，经挑拣后可以食用。

五、鉴定意见

姬XX贮藏在新疆XX集团有限公司储运经销分公司4号冷藏库内的200吨胡萝卜，有174吨袋内胡萝卜腐烂严重，已无食用价值；有约26吨有10%腐烂，经挑拣后可以食用。

胡萝卜腐烂的原因是：1、包装过于密闭，胡萝卜呼吸作用产生的CO₂和乙烯过度累积，对胡萝卜造成毒害，并且呼吸作用产生热量不能及时释放，导致由于袋内局部温度过高，造成胡萝卜腐烂为主要原因；2、贮藏时间过长为次要原因。

国家司法鉴定人：  李  鲲  执业证号6501050062

                  张丽伟  执业证号650000024030

                   赵桂荣   执业证号650000024028

                     二00九年五月三日

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